- Pixabay/jackmac34
VIVA.co.id – Sering merasa bersalah usai menikmati cokelat karena takut berat badan bertambah? Sebentar lagi rasa bersalah itu akan sirna jika Anda menyantap cokelat yang satu ini. Belum lama ini, seorang peneliti baru saja menemukan cara membuat cokelat bebas lemak yang lezat.
Seperti dilansir dari Indian Express, mengurangi kandungan lemak membuat cokelat lebih keras dan cenderung cepat meleleh di mulut. Namun menurut peneliti, menambahkan limonene, senyawa yang ditemukan dalam lemon dan jeruk, bisa memperbaiki tekstur cokelat rendah lemak, kemampuan untuk mencairnya, serta bisa mengembalikan sifat cokelat yang lezat.
Ini juga dapat membuat tekstur cokelat lebih halus, lembut dan lebih cepat daripada cokelat rendah lemak lainnya.
Temuan ini secara detail telah dipublikasikan dalam Journal of Agricultural and Food Chemistry. Dalam studi tersebut, Annelien Rigolle dan peneliti lain dari University of Leuven di Belgia meneliti bagaimana dampak limonene terhadap produksi coklat.
Variasi dari limonene juga mempengaruhi tahapan kristalisasi dari cocoa butter secara berbeda, sehingga akhirnya mempengaruhi tekstur cokelat.
Namun, perlu kehati-hatian saat menentukan jumlah limonene, dan suhu ketika cokelat diproses.
(ren)
Tantrum pada Anak, Apakah Ada Kaitannya dengan Makanan yang Dikonsumsi Sang Ibu Selama Kehamilan?
Tidak ada bukti yang konkrit terhadap makanan yang masuk kedalam tubuh sang ibu akan menjadikan anaknya menjadi sering tantrum di kemudian hari.
