Kisah Restoran dengan Menu Pizza Berusia 100 Tahun

Ketika saya bertanya kenapa, Regina dan Joe saling berpandangan dan tertawa. Jawabannya sederhana: waktu.

Mario adalah hidup mereka dan keduanya bekerja enam hari seminggu, menolong anggota staf lainnya dan bahkan bekerja di dapur.

Mario tutup selama dua minggu setiap bulan Agustus. Satu minggu digunakan untuk benar-benar membersihkan restoran, dan satu minggu berikutnya untuk istirahat mereka - tetapi keduanya selalu jadi pilihan untuk liburan cepat ke Karinia.

Dan sementara banyak anggota keluarga mereka di New York kembali untuk bertemu dengan kerabat mereka di Napoli, Joe dan Regina tidak pernah mencicipi limoncello yang tumbuh di Blue Grotto , melihat Gunung Vesuvius saat matahari terbenam atau pergi ke tempat-tempat yang lukisannya ada di dinding-dinding Mario.

Koneksi kontemporer dengan Napoli sekarang dikelola oleh juru masak, Massimo Celso,yang sudah menghabiskan 10 tahun memasak di Mario, kembali ke asalnya, Italia, dan kemudian kembali ke wilayah Bronx untuk mengepalai dapur restoran.

Dia menguasai semua hidangan yang terkenal di Mario: spiedini; salad gurita; bakso yang perlahan direbus dalam saus tomat. Celso juga merupakan orang pertama di luar keluarga Migliucci yang bergelar kepala koki dalam sejaraj 101 tahun mereka.

Karena semua anak Joe, sepupu, keponakan dan cucu sudah bekerja di restoran, mereka didorong untuk kuliah dan memilih karir yang tidak terlalu melelahkan daripada bisnis makanan.

Mario selalu mencoba untuk menghalanginya terjun ke bisnis keluarga dengan memberikan pekerjaan-pekerjaan yang tidak enak, seperti membuang sampah dan membersihkan saringan minyak.

Ketika Joe mengatakan bahwa dirinya tertarik bekerja di bisnis keluarga, Mario memaksa Joe untuk kuliah. Tetapi Joe mengatakan bahwa dia lebih suka berada di sekitar orang-orang.

Beberapa hari setelah kunjungan saya itu, saya kembali ke Mario untuk bertemu dengan anak laki-laki Regina yang berusia 17 tahun, Damian, yang sedang membantu kakeknya di restoran.