Petualangan Kuliner Mewah dengan Suasana Era Kolonial

Salah satu restoran yang menawarkan hidangan fine dining yang patut Anda coba ialah L'Avenue, restoran yang terletak di hotel bernuansa karya seni era kolonial, The Hermitage Hotel, Menteng Jakarta Pusat.

Restoran bergaya Prancis ini menawarkan beberapa set menu menarik yang bisa menjadi pilihan. Namun, yang menjadi andalan ialah Luxurious Degustation Menu yang merupakan sederet menu a la carte yang selama ini menjadi favorit para pengunjung restoran L'Avenue. Enam menu lezat tersebut diracik khusus oleh Chef Guillermo Varela Mata, sang Executive Chef.

"Spesifikasi saya adalah dalam bidang molecular gastronomy sehingga saya memasukkan elemen-elemen itu ke dalam beberapa menu ini," ujar Chef Guillermo yang juga merupakan Food and Beverage Director The Hermitage Hotel kepada VIVA.co.id saat ditemui beberapa waktu lalu.

Petualangan kuliner mewah akan dimulai dengan Amuse de Jour, hidangan selamat datang yang biasa dihidangkan di restoran fine dining Prancis yakni terdiri dari blini atau pancake asal Rusia yang bisa langsung dilahap dalam satu gigitan.

Selanjutnya ialah Soupe a L'oignon yang mana merupakan sup yang terbuat dari bawang bombay yang dihaluskan dan diberi bumbu-bumbu. Sup juga diberi roti panggang, lelehan keju mozzarella dan minyak truffle di bagian atas. Cita rasa bawang bombay yang kuat tidak terasa dalam sup ini. Bisa dibilang rasanya begitu smooth dan lembut, cocok untuk disantap sebagai hidangan pembuka.

Hidangan kedua yakni Saumon de Tasmanie Fume atau daging salmon Tasmania asap yang disajikan bersama krim rempah Fraiche, baby cress, crispy rice dan sedikit buah salak. Uniknya, penyajian hidangan ini begitu kental dengan molecular gastronomy dimana daging salmon dibawa ke meja Anda dengan ditutupi tabung besar berisi asap yang didapat dari kayu pohon apel. Saat menyantapnya, Anda dapat merasakan cita rasa dan aroma smokey apel seperti ter-infused ke dalam daging salmon.