Tujuh Kuliner Lezat Khas Makassar

Bumbu yang digunakan beragam mulai dari ketumbar, jintan, merica, lengkuas, bawang putih, serai, kacang tanah, dan sebagainya. Coto Makassar juga biasanya tidak disantap bersama nasi, melainkan ketupat dan buras.

Yang satu ini sejenis sop yang mungkin sekilas mirip dengan coto, namun menggunakan santan kental dan kelapa parut yang telah disangrai, sehingga aromanya begitu khas. Selain nasi, masyarakat Makassar juga biasa menambahkan kuning telur ayam kampung ke dalam kuah pallu basa yang masih panas.

Sop saudara tepatnya berasal dari Kabupaten Pangkep dan terbuat dari daging sapi, bihun, dan kentang goreng yang dibentuk bola-bola mungil serta paru sapi goreng. Masyarakat lokal umumnya menyantap sop saudara bersama nasi dan lauk pauk lainnya seperti ikan bakar, telur rebus, sambal kacang, dan irisan ketimun.

Gogoso sekilas mirip dengan lontong. Makanan ini memang terbuat dari beras ketan yang dimasak hingga matang, diberi isian daging dan dibungkus dengan daun pisang. Gogoso juga banyak dijual oleh pedagang di pinggir jalan.

Mi titi adalah hidangan yang mirip dengan i fu mi asal Tiongkok yang terdiri atas mi yang digoreng hingga kering lalu disiram kuah kental dari telur dan sayur-sayuran. Mi titi juga lazim ditambahkan dengan ayam, bakso, sosis atau udang.

Selain coto Makassar, sop konro adalah salah satu hidangan Sulawesi Selatan yang paling populer. Dalam bahasa Makassar, konro berarti iga. Sop konro terdiri atas iga sapi yang dimasak di dalam kuah berwarna hitam karena dimasak menggunakan keluwak dan beragam rempah mulai dari lengkuas, jahe, kayu manis, kapulaga, asam Jawa, jintan, kemiri hingga ketumbar.

Selain dibuat sop, konro juga sering dibakar dan disajikan bersama bumbu kacang dan kuah sop konro.

Yang ini merupakan minuman tradisional masyarakat Sulawesi Selatan. Dinamakan sarabba, minuman berbahan dasar jahe, gula merah, santan, dan kuning telur ini disebut-sebut sebagai minuman kesehatan yang dipercaya mampu meningkatkan stamina tubuh dan mengobati masuk angin serta flu. (art)