- VIVA.co.id/Tasya Paramitha
VIVA.co.id - Hidangan India kini kian populer di Tanah Air. Selain lezat dan kaya rasa, kuliner India juga sangat menyehatkan karena umumnya dimasak menggunakan yoghurt dan banyak terdiri dari hidangan khusus vegetarian.
Salah satu hidangan India yang paling banyak digemari ialah nasi briyani yang aromatik.
"Nasi briyani itu terkenal dengan perpaduan bumbu rempah dan beras yang digunakan yaitu beras basmati yang bentuknya yang memanjang," ujar Chef Yuda Bustara yang ditemui VIVA.co.id di acara demo masak yang diadakan oleh Phillips di kawasan Thamrin, Jakarta Pusat, Senin, 15 Juni 2015.
Ia mengatakan bahwa selama ini banyak orang yang mengira bahwa memasak nasi briyani membutuhkan waktu yang lama dan proses yang sulit. Padahal kenyataannya hidangan populer dunia ini begitu mudah dibuat.
"Nasi briyani juga bisa dibuat menggunakan pressure cooker atau alat masak bertekanan tinggi jadi hanya butuh waktu 15 menit untuk memasak. Sangat cocok untuk ibu-ibu yang tak mau repot menyiapkan hidangan sahur atau berbuka puasa," jelas Yuda.
Nah, bagi Anda yang sedang mencari-cari resep menu Ramadhan yang akan disajikan untuk keluarga dan orang-orang terdekat di rumah, Chef Yuda berbagi resep lengkapnya.
Nasi Briyani Khas India
Bahan-bahan
Tumisan
-250 gram daging kambing, potong dadu 3 sentimeter
-1 1/2 sdm minyak sayur
-1 1/2 gelas air
-1 gelas beras basmati, cuci dan tiriskan
-12,5 gram daun ketumbar
-12,5 gram daun mint
-1 buah tomat, cincang kasar
-1 sdm yoghurt plain atau tanpa rasa
-25 gram bawang bombay, iris tipis
-2 sdm bawang merah goreng
-garam dan merica secukupnya
Bumbu halus
-25 gram cabai hijau keriting
-3 siung bawang putih
-1 sdt kapulaga hijau bubuk
-1 sdt garam masala bubuk
-1 sdt jintan
-minyak sayur secukupnya
Cara membuat
1. Haluskan bahan-bahan bumbu halus menggunakan blender atau food processor.
2. Panaskan pressure cooker, masukkan minyak kemudian tumis bumbu yang telah dihaluskan dan bawang bombay hingga harum.
3. Masukkan daging kambing dan tumis sebentar hingga berubah warna.
4. Masukkan potongan tomat, yoghurt, daun mint, daun ketumbar, bawang goreng, garam dan merica. Tumis kembali hingga tercampur rata.
5. Masukkan beras basmati dan air, aduk rata kemudian tutup panci pressure cooker dan masak selama kurang lebih 15-30 menit.
6. Setelah matang, letakkan nasi di piring dan garnish dengan daun ketumbat atau daun mint segar.
