- Times of India
VIVA Tekno – Industri susu global sedang mengalami perubahan. Di antara gangguan tersebut adalah persaingan dari alternatif makanan yang tidak diproduksi menggunakan hewan, termasuk tantangan potensial yang ditimbulkan dari susu sintetis atau susu buatan.
Susu sintetis tidak membutuhkan sapi atau hewan lain. Ini memiliki komposisi biokimia yang sama seperti susu hewan, tetapi ditanam menggunakan teknik bioteknologi baru yang dikenal sebagai 'fermentasi presisi' di mana itu menghasilkan biomassa yang dikultur dari sel.
Lebih dari 80 persen populasi dunia secara teratur mengonsumsi produk susu. Ada seruan yang meningkat untuk berubah dari sistem pangan berbasis hewani ke bentuk produksi pangan yang lebih berkelanjutan.
Susu buatan menawarkan susu sapi tanpa kekhawatiran akan adanya emisi metana atau kesejahteraan hewan. Susu juga harus tetap mengatasi banyak tantangan dan jebakan untuk menjadi alternatif yang adil, berkelanjutan, dan layak untuk susu hewani.
Anak minum susu.
- http://seputarkehidupanbunda.blogspot.com/2014/04/mengajarkan-anak-agar-mau-minum-susu.html
Penelitian Milena Bojovic meneliti megatren di sektor susu global. Seperti susu nabati dan susu sintetis yang berpotensi muncul sebagai gangguan utama.
Tidak seperti daging sintetis, susu buatan disebut-sebut memiliki rasa, tampilan dan wujud yang sama dengan susu sapi biasa, menurut situs Science Alert, Rabu, 31 Agustus 2022.
Susu sintetis bukanlah fantasi fiksi ilmiah, produk semacam itu memang sudah ada. Di Amerika Serikat misalnya, perusahaan Perfect Day memasok protein bebas hewani yang terbuat dari mikroflora, yang kemudian digunakan untuk membuat es krim, bubuk protein, dan susu.
Di Australia, perusahaan rintisan Eden Brew telah mengembangkan susu sintetis di Werribee di Victoria. Perusahaan menargetkan konsumen yang semakin peduli tentang perubahan iklim, khususnya kontribusi metana dari sapi perah.
Ilustrasi minum susu.
- U-Report
CSIRO dikabarkan mengembangkan teknologi di balik produk Eden Brew. Prosesnya dimulai dengan ragi dan menggunakan fermentasi presisi untuk menghasilkan protein yang sama, yang ditemukan dalam susu sapi.
CSIRO mengatakan protein ini memberi susu sifat utama seperti aslinya dan berkontribusi pada tekstur krim dan kemampuan berbusanya. Mineral, gula, lemak, dan rasa ditambahkan ke dasar protein untuk membuat produk akhir.
Di Australia, perusahaan All G Foods mengumpulkan AU$25 juta untuk mempercepat produksi susu sintetisnya. Dalam tujuh tahun, perusahaan ingin susu sintetisnya lebih murah daripada susu sapi.
Sapi di peternakan Pujon
- VIVA.co.id/ Lucky Aditya (Malang)
Jika industri susu sintetis dapat mencapai tujuan biaya secara menyeluruh, potensi untuk mengganggu industri susu akan semakin tinggi. Itu bisa menjauhkan umat manusia dari peternakan hewan tradisional menuju sistem pangan yang lebih berbeda.
Sebuah laporan tahun 2019 tentang masa depan produk susu menemukan bahwa pada tahun 2030, industri fermentasi presisi AS akan menciptakan setidaknya 700 ribu pekerjaan.
Lalu jika susu sintetis dapat menggantikan produk susu sebagai bahan di sektor pengolahan makanan industri, hal ini dapat menghadirkan tantangan yang signifikan bagi perusahaan yang memproduksi susu bubuk untuk pasar bahan baku.
