Tips Bikin Nastar Jadi Naik Kelas: Anti Retak, Glowing, dan Pas Lembutnya
Jakarta, VIVA – Nastar merupakan salah satu kue kering legendaris yang hampir selalu hadir saat perayaan Lebaran di Indonesia. Kue berbentuk bulat dengan isian selai nanas ini dikenal memiliki tekstur lembut dan rasa manis-asam yang khas.
Menariknya, nama “nastar” berasal dari bahasa Belanda ananas (nanas) dan taart (tart), menandakan pengaruh kolonial dalam kuliner Nusantara. Scroll lebih lanjut yuk!
Meski terlihat sederhana, membuat nastar dengan hasil sempurna ternyata tidak mudah. Tantangan seperti permukaan retak, warna pucat, hingga tekstur keras sering dialami. Karena itu, penting memahami teknik dan peralatan yang tepat agar nastar buatan rumah bisa tampil “naik kelas”.
Berikut lima hal penting yang perlu diperhatikan agar nastar anti gagal:
1. Pilih Bahan Berkualitas
Kualitas bahan sangat menentukan hasil akhir nastar. Gunakan mentega berkualitas tinggi untuk menghasilkan aroma harum dan tekstur lembut.
Tepung terigu protein rendah juga penting agar kue tidak keras. Selain itu, selai nanas sebaiknya dimasak hingga cukup kering agar tidak membuat adonan lembek atau bocor saat dipanggang.
2. Perhatikan Takaran dan Komposisi
Perbandingan bahan harus presisi. Terlalu banyak tepung bisa membuat nastar keras, sementara terlalu banyak mentega membuatnya melebar saat dipanggang.
Gunakan resep yang terukur dan hindari mengira-ngira agar hasil tetap konsisten.
3. Teknik Membentuk yang Tepat
Saat membentuk nastar, pastikan ukuran adonan seragam agar matang merata. Jangan menekan terlalu keras agar tekstur tetap lembut. Selain itu, pastikan selai tertutup rapat untuk mencegah kebocoran saat dipanggang.
4. Proses Pencampuran Adonan yang Pas
Proses pencampuran adonan menjadi kunci utama tekstur nastar. Untuk adonan ringan seperti kue kering, proses bisa selesai dalam sekitar 4 menit, sementara adonan lebih berat dapat mencapai kondisi kalis dalam waktu sekitar 15 menit. Hasilnya, bisa membuat adonan lebih lembut, tidak overmix, dan siap dibentuk dengan optimal.
Menggunakan alat yang tepat seperti Mito Mixer Maxi dapat membantu menghasilkan adonan yang lebih halus dan konsisten. Alat yang satu ini dirancang dengan kecepatan stabil dan presisi, sehingga adonan tercampur merata dalam waktu singkat.
