Tips Makan Shabu-Shabu dan Sukiyaki agar Daging Tetap Lembut dan Nikmat
VIVA –Shabu-shabu dan sukiyaki menjadi dua hidangan Jepang yang cukup populer di Indonesia. Keduanya sama-sama menggunakan panci berisi kuah dan biasanya disajikan bersama irisan tipis daging, sayuran, jamur, tahu, hingga berbagai pilihan pelengkap. Meski sekilas terlihat mirip, cara memasak dan karakter rasa keduanya cukup berbeda.
Shabu-shabu identik dengan kuah yang lebih ringan. Irisan daging dicelupkan ke dalam kuah panas hingga matang, kemudian disantap bersama saus pendamping. Cara ini membuat cita rasa asli daging tetap terasa, terlebih jika menggunakan daging berkualitas dengan marbling yang baik.
Sementara itu, sukiyaki memiliki karakter rasa yang lebih kuat. Kuahnya umumnya didominasi rasa manis dan gurih, dengan daging dan bahan lainnya dimasak langsung dalam kuah berbumbu. Perbedaan inilah yang membuat shabu-shabu dan sukiyaki menawarkan pengalaman makan yang berbeda, meski sama-sama cocok dinikmati bersama.
Di tengah semakin beragamnya pilihan shabu-shabu dan sukiyaki di Jakarta, sejumlah restoran Jepang menawarkan pilihan menarik. Salah satunya adalah restoran Gokuniku yang berada di Kawasan Senopati Jakarta Selatan.
Restoran ini hadir dengan konsep kuliner Jepang yang berfokus pada pengalaman menikmati daging premium, dengan pilihan hidangan seperti Sukiyaki dan Shabu-Shabu. Restauran ini juga memiliki signature menu yang cukup menarik yakni Spicy Tomato Sukiyaki. Jika pada umumnya, sukiyaki karakter rasa manis dan gurih. Untuk tomato spicy yang ditawarkan memiliki tambahan rasa asam segar dan cabai rawit.
"Sebenarnya yang bikin beda itu spicy tomato sukiyaki-nya kita. Itu signature product-nya kita. Kalau tomato spicy ini, dia ada essence asam, asam segarnya. Ada cabai rawitnya juga. Nah, itu yang bikin beda sebenarnya," kata CEO Gokuniku, Michael, Senin 24 Agustus 2026.
Sementara itu, Head Chef Gokuniku, Andhika Bayu mejelaskan untuk daging yang digunakan merupakan pilihan terbaik. Untuk daging shabu-shabu yang digunakan adalah A5 Japanese Wagyu bagian chuck tender atau kogarashi, yang berasal dari Prefektur Miyazaki, Jepang.Â
Sedangkan untuk signature spicy tomato menggunakan A5 premium beef bagian rib-eye, yang berasal dari Miyazaki. Untuk sumber daging, beef yang digunakan diimpor langsung dari Jepang dan tidak hanya berasal dari Miyazaki. Ada pula daging dari Kagoshima dan Hida.
