Mengenal Deretan Makanan Mediterania yang Populer, Gak Cuma Pizza!
- istimewa
VIVA – Makanan Mediterania kerap dikaitkan dengan pizza dan pasta. Padahal, kuliner dari kawasan yang mengelilingi Laut Mediterania memiliki cakupan yang jauh lebih luas. Hidangan Mediterania mencakup beragam tradisi kuliner dari negara seperti Italia, Yunani, Spanyol, Prancis bagian selatan, Turki, hingga negara-negara Afrika Utara dan Timur Tengah.
Secara umum, makanan Mediterania banyak menggunakan bahan segar seperti sayuran, ikan, seafood, daging, herba, buah citrus, minyak zaitun, serta berbagai jenis keju. Karakter rasanya cenderung sederhana tetapi kuat karena mengutamakan kualitas bahan dan teknik pengolahan.
Sementara itu, makanan Italia merupakan salah satu bagian dari kekayaan kuliner Mediterania. Pizza, pasta, risotto, hingga berbagai olahan daging dan seafood merupakan contoh makanan Italia. Namun, ketika berbicara tentang kuliner Mediterania, cakupannya tidak berhenti pada hidangan Italia.
Dari sejumlah hidangan yang populer, berikut deretan makanan yang bisa menjadi gambaran kekayaan kuliner Mediterania.
1. Beef Tartare
Beef tartare merupakan hidangan berbahan daging sapi mentah yang dicincang atau dipotong sangat halus kemudian dipadukan dengan berbagai bumbu. Hidangan ini menggunakan daging sapi grass-fed dengan anchoïade, cavolo nero, kuning telur, dan Pecorino.
2. Sarden Asap
Ikan merupakan salah satu bahan penting dalam berbagai kuliner kawasan Mediterania, terutama karena wilayah tersebut memiliki garis pantai yang panjang.
Salah satu menu yang terkenal adalah sarden asap dingin dengan lemon, minyak zaitun, dan jus yuzu. Perpaduan ikan dengan citrus dan minyak zaitun menghasilkan cita rasa yang ringan, segar, sekaligus tetap memiliki karakter gurih.
3. Pizza Neapolitan
Pizza memang identik dengan Italia, tetapi hidangan ini juga menjadi bagian penting dari budaya makan di kawasan Mediterania. Salah satu jenis yang populer adalah pizza Neapolitan yang berasal dari Napoli.
Pizza tetap menjadi salah satu pilihan dengan tepung lokal untuk membentuk pizza bergaya Neapolitan, sekaligus menghadirkan varian tomat hijau dengan mozzarella, 'nduja lokal, dan manchego.
Penggunaan bahan lokal menunjukkan bagaimana makanan tradisional dapat beradaptasi dengan lingkungan tempat hidangan tersebut disajikan.
4. Tonnarelli dengan Udang
