- Cookpad/Noer Indah Kumaladewi
VIVA – Di Indonesia, selain nasi goreng petai, ikan asin dan hati ampela, nasi goreng kambing kebuli adalah salah satu varian yang paling populer dan selalu diburu orang.
Yang membuatnya berbeda dengan nasi goreng lain adalah penggunaan rempah yang cukup banyak, seperti jinten, sereh, pala dan bahkan buah nanas. Itulah mengapa nasi goreng kebuli memiliki bumbu yang kebih medok dan cita rasa rempah yang kuat.
Jika Anda salah satu penggemar hidangan olahan kambing, coba deh sesekali bikin sendiri nasi goreng kambing kebuli di rumah. Berikut resep lengkapnya dari pengguna Cookpad, Noer Indah Kumaladewi.
Nasi Goreng Kambing Kebuli
Bahan-bahan
-4 porsi nasi mawur
-200 gram daging kambing (potong dadu, rendam dg jus nanas biar empyuuk)
-1/2 buah nanas matang (potong kipas)
-1 buah bawang bombai (setengah dicincang, setengahnya lagi potong melintang)
-6 siung bawang putih
-2 batang sereh
-4 potong kayu manis
-1/2 sdt merica
-1/2 butir pala
-1 sdt ketumbar
-1/2 sdt jinten
-1 sentimeter kunyit
-Gula pasir secukupnya
-Garam secukupnya
-Minyak secukupnya
Cara Membuat
1. Sangrai merica, pala, tumbar, jinten dan kunyit dengan minyak. Haluskan bersama bawang putih.
2. Tumis bawang bombay cincang dengan minyak sampai harum, masukkan bumbu halus, serai dan kayu manis. Masukkan daging kambing, tumis hingga berubah warna. Tambahkan garam dan gula, cicipi, sesuaikan selera. Sebaiknya sedikit lebih asin, agar setelah dicampur dengan nasi, asinnya pas.
3. Di wajan lain, tumis bawang bombai yang diiris melintang sampai harum. Masukkan potongan nanas, tumis sampai layu. Masukkan tumisan daging dan nasi, aduk rata sampai matang.
4. Sajikan bersama acar dan kerupuk.
