- Pixabay/Engin_Akyurt
VIVA – Siapa tidak kenal burger? Salah satu western food ini telah populer di kalangan masyarakat Indonesia sejak munculnya gerai makanan cepat saji.
Saking populernya, burger ini pun juga sering disuguhkan di dapur-dapur rumahan. Namun, tidak sedikit dari kita yang membuat burger di rumah merasa bahwa makanan ini belum bisa sesempurna burger di gerai makanan cepat saji.
Dilansir laman Independent, Gordon Ramsay, chef pemilik restoran kenamaan sekaligus bintang Master Chef ini berbagi lima rahasia untuk memasak burger. Rahasianya adalah dari bahan baku daging.
Menurut Ramsay, dalam video Youtube Good Morning America, rahasia utama burger yang sempurna adalah campuran yang digunakan membuat daging. Burger berkualitas di restorannya menggunakan daging campuaran di bagian chuck (daging sapi bagian paha depan) dan brisket (daging sandung lamur).
Nantinya sebelum daging tersebut dipanggang, terlebih dahulu juga dicampur dengan telur dan didiamkan selama satu hari dalam lemari es.
Selain itu, yang perlu diperhatikan adalah cara memasak burger ketika di atas panggangan. Sebab, burger yang sempurna adalah burger yang belum dipindahkan sejak pertama kali diletakkan di nyala api.
"Setelah Anda meletakkan burger di atas panggangan, jangan terlalu sering di balik. Semakin banyak Anda memindahkan atau membolak baliknya maka semakin besar kemungkinan dagingnya hancur," kata Ramsay.
Tips ketiga Ramsay berkaitan dengan penggunaan topping bawang. Menurutnya bawang segar yang dipanggang merupakan komponen penting dalam menciptakan burger yang sempurna.
Karena bawang segar panggang akan menciptakan rasa yang fenomenal. Sedangkan bawang mentah memiliki tekstur agak keras, asam, sehingga merusak rasa."
Anda dapat menempatkan bawang di atas panggangan dengan roti dan pastikan untuk menyimpannya utuh agar tidak berantakan.
Untuk lebih meningkatkan rasa roti, Ramsay juga mengandalkan Devonshire, atau teknik khusus membuat roti yang digunakan di restorannya di Las Vegas.
Sementara burger masih dipanggang, Ramsay menambahkan mentega cair di kedua sisi. Dia juga merekomendasikan menambahkan sentuhan Anda sendiri seperti menambahkan anggur merah atau chipotle, untuk membuatnya lebih nikmat.
Rahasia terakhir Ramsay dalam membuat burger sempurna adalah menyusun burger yang dilakukan segera setelah daging matang.
Untuk melakukan langkah ini dengan benar, dia menyarankan menyiapkan bahan-bahan lain terlebih dahulu sehingga semuanya dilakukan saat burger selesai di masak
“Ini adalah tips yang sangat penting. Mengapa? Ini akan mencegah burger menjadi dingin dan tentunya Anda ingin memakannya dalam keadaan panas,” katanya.
Produk akhir adalah burger "lezat" lengkap dengan roti panggang, bawang karamel, keju, selada, tomat, dan mayonaise.(zo)
