- Cookpad/hanhanny
VIVA – Soto. Membayangkannya saja mungkin sudah membuat Anda menahan air liur. Apalagi di saat cuaca mendung dan hujan. Kebayang kan nikmat dan gurih semangkuk soto?
Bicara soto, Indonesia punya begitu banyak varian soto. Bahkan bisa dibilang, hampir semua daerah di Tanah Air punya versi soto mereka masing-masing. Soto Surabaya, Bandung, Medan hingga Banjar.
Nah, kali ini VIVA akan berbagi resep soto Banjar yang dikenal punya cita rasa rempah yang kuat. Berikut ini resep lengkapnya dari hanhanny yang diunggah dalam situs Cookpad.
Soto Banjar
Bahan-bahan
-1 ekor ayam kampung muda (potong 4 atau beberapa bagian )
-1 1/2 liter air untuk merebus ayam
Bahan Halus
-15 siung bawang merah
-7 siung bawang putih
-4 cm jahe
-1/2 sdt pala bubuk
-1 sdt merica bubuk
Bahan Pelengkap
-3 cm kayumanis
-3 buah cengkeh
-2 buah kapulaga
-1 buah bungalawang (pekak)
-3 tangkai daun seledri
-2 tangkai daun bawang
-1 buah bawang bombai
-Soun secukupnya
-Telur bebek secukupnya
-Jeruk nipis secukupnya
-Sambal
-Bawang goreng
-1 butir kuning telur, kocok lepas
-1 sdm susu bubuk yang sudah dilarutkan dengan air
-Ketupat atau lontong
-Perkedel kentang
-Garam secukupnya
-Gula pasir secukupnya
-Kaldu bubuk secukupnya
-1 sdm margarin
-Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu
Cara Membuat
1. Rebus Ayam yang sudah bersih dan dipotong-potong menjadi beberapa bagian di panci sampai empuk.
2. Tumis bumbu dengan margarin dan minyak goreng sampai harum kmudian masukkan ke dalam air rebusan ayam.
3. Masukkan juga kayumanis, kapulaga, cengkeh dan bunga lawang.
4. Kemudian Masukkan kocokan kuning telur dan susu bubuk yang sudah dilarutkan sebelumnya dengan sedikit air, aduk rata.
5. Jangan lupa masukan garam, gula pasir, kaldu bubuk secukupnya. Aduk merata lalu koreksi rasa.
6. Angkat ayam yang sudah empuk kemudian suir-suir.
7. Terakhir masukkan potongan daun bawang, daun seledri dan bawang bombai. Didihkan kembali sebentar, kemudian matikan api.
8. Tata dalam mangkuk irisan ketupat, soun, potongan telur, ayam suir dan perkedel kentang. Siram dengan kuah soto, taburi bawang goreng, beri sambal dan perasan jeruk nipis.
