VIVA – Ayam merupakan salah satu makanan yang paling banyak digemari di Indonesia. Oleh karenanya, banyak orang yang mencari resep rica rica ayam. Selain itu, daging ayam juga sangat mudah diolah dengan cita rasa gurih, manis, maupun pedas.
Resep ayam rica-rica ini berasal dari Mando, Sulawesi Utara. Daerah tersebut dikenal dengan masakannya yang sangat pedas dan lezat. Makanan ini memiliki banyak penggemar karena rasanya yang pedas. Bahkan saat ini, banyak warung-warung yang menyediakan masakan ayam rica-rica.
Seperti olahan masakan lainnya, ayam rica-rica juga menggunakan rempah-rempah asli Indonesia seperti merica, jahe, serai, kunyit, dan cabai. Kemudian ada bahan tambahan lain seperti daun jeruk, bawang putih, dan bawang merah untuk menambah rasa lezat pada ayam. Nah di bawah ini, kami akan sajikan resep rica rica ayam yang dilansir dari berbagai sumber.
Rica Rica Ayam
Rica Rica Ayam Manado
Bahan-bahan:
- 4 lembar daun salam
- 3 ruas jari lengkuas
- 2 ruas jari lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 2 batang daun sereh yang digeprek
- 500 gr daging ayam
- Daun kemangi secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Kecap manis secukupnya
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah kemiri
- 100 gr cabai merah
Cara membuat:
- Rebus ayam sampai matang, lau goreng sebentar.
- Haluskan bumbu halus dan tumis bumbu halus bersamaan dengan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk sampai wangi.
- Tambahkan air bekas rebusan ayam pada tumisan bumbu agar tidak kering dan lebih gurih.
- Tambahkan garam, penyedap rasa, gula, dan kecap. Lalu, aduk sampai merata.
- Tambahkan ayam dan masak sebentar sampai bumbu meresap.
- Setelah itu, masukkan daun kemangi dan aduk kembali sampai daun kemangi layu.
- Hidangkan selagi hangat.
Rica rica ayam pedas manis
- Cookpad/Hana Assyuja
Bahan-bahan:
- 400 ml air matang
- 2 ruas jari lengkuas
- 2 ruas jari jahe
- 2 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 kg daging ayam
- 1 sachet kaldu ayam
- Garam secukupnya
- Gula merah dan gula pasir secukupnya
- Lada bubuk secukupnya
- Kecap manis secukupnya
Bumbu halus:
- 12 buah cabai merah besar
- 9 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- ½ ruas kunyit
Cara membuat:
- Rebus ayam dan masukan daun salam, daun jeruk, dan garam sampai matang.
- Ulek bumbu halus sampai halus.
- Siapkan wajan dan tumis bumbu halus beserta jahe, serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.
- Tambahkan gula merah, gula pasir, garam, dan kaldu bubuk.
- Tambahkan 2 gelas air dan diamkan sebentar. Setelah itu, masukkan ayam yang telah di rebus, lalu aduk sampai merata.
- Tuangkan kecap secukupnya lalu diamkan sebentar sampai air agak berkurang dan bumbu mengental.
- Sajikan selagi hangat.
Rica rica ayam kemangi
- Tangkapan Layar: YouTube
Bahan-bahan:
- 5 lembar daun jeruk
- 2 ikat daun kemangi
- 1 kg ayam potong sesuai selera
- 1 batang serai
- Garam
Bumbu halus:
- 50 gram gula merah
- 10 buah cabai merah besar
- 8 buah cabai rawit merah
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 sdt ketumbar
- 1 buah tomat
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- Secukupnya air
Cara membuat:
- Marinasi ayam menggunakan garam dan jeruk nipis. Lalu, goreng sampai berwarna kecoklatan.
- Tumis bumbu halus sampai matang dan harum.
- Tambahkan serai dan daun jeruk ke dalam tumisan.
- Tambahkan ayam lalu beri garam dan air secukupnya. Biarkan sampai mendidih menggunakan api sedang.
- Masak hingga empuk. Setelah matang, tambahkan daun kemangi di atas ayam rica-rica.
Ayam rica petai
- Tangkapan Layar: YouTube
Bahan-bahan:
- 500 gram daging ayam
- 1 papan petai
- 2 batang serai
- 4 lembar daun jeruk
- 1 ruas jahe
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 10 buah cabai rawit merah
- 6 buah cabai merah besar
- 3 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
Cara membuat:
- Marinasi ayam menggunakan garam dan air perasan jeruk nipis.
- Ulek bumbu halus sampai halus. Lalu, iris daun jeruk dan daun serai serta pipil petai.
- Tumis bumbu halus dan jahe sampai harum lalu masukan irisan serai serta daun jeruk. Aduk-aduk sampai merata dan masukkan petai.
- Setelah matang, masukkan air dan beri gula, penyedap rasa, lada, dan garam. kemudian masukkan ayam dan diamkan sampai bumbu meresap.
- Hidangkan selagi matang.
