- U-Report
VIVA – Resep mangut ikan asap dapat dibuat sendiri di rumah. Mangut merupakan makanan khas daerah Jawa Tengah, terutama daerah pesisir, seperti Semarang, Yogyakarta, dan Surakarta.
Berbahan dasar ikan dengan kuah kental kekuningan, mangut biasanya disajikan dan disantap bersama dengan nasi hangat. Aromanya yang lezat dengan rasa pedas dan gurih membuat siapapun yang mencicipinya menjadi ketagihan.
Menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia (KBBI), dikutip dari kbbi.kamus.pelajar.id, Mangut merupakan ikan yang digoreng atau dipanggang, dimasak dengan santan kental yang telah dibumbui dengan cabai.
Jenis ikan yang diolah untuk membuat mangut pun menyesuaikan selera masing-masing. Bisa menggunakan ikan lele, ikan pari, maupun ikan tuna. Untuk membuat sendiri mangut ikan asap di rumah, yuk simak resep dan cara membuatnya berikut ini!
Resep dan cara membuat mangut ikan asap
Resep mangut ikan pari asap
Mangut ikan asap.
- YouTube/Resep Bunda Tika
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan pari asap
- 400 mililiter santan sedang
- 15 buah cabai rawit
- Segenggam daun kemangi
- Petai secukupnya
- Gula dan garam secukupnya
- Minyak sayur secukupnya
- 1 batang serai yang sudah digeprek
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam.
Bumbu halus:
- 2 buah cabai merah
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 ruas kencur.
Cara membuat:
- Haluskan bahan-bahan untuk bumbu halus.
- Tumis bumbu halus dengan minyak sayur secukupnya hingga harum.
- Tuangkan serai, daun salam, dan daun jeruk ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga layu.
- Masukkan ikan asap ke dalam tumisan, kemudian tambahkan santan.
- Aduk santan hingga mendidih.
- Tambahkan gula, garam, dan cabai rawit. Masak hingga bumbu meresap ke dalam ikan dan santan menyusut.
- Masukkan petai dan daun kemangi. Aduk hingga kedua bahan layu.
- Mangut ikan pari asap siap untuk disantap.
Resep mangut ikan asap pedas
Mangut ikan asap.
- YouTube/Teman Dapur
Bahan-bahan:
- 5 ekor ikan pari asap atau ikan asap lainnya
- 6 buah tahu yang sudah dipotong-potong dan digoreng
- 10 buah petai atau sesuai selera
- 750 mililiter santan sedang
- 250 mililiter santan kental
- 3 sendok makan minyak sayur
- 2 buah cabai merah yang diiris serong
- 2 buah cabai hijau yang diiris serong
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk purut
- 1 cm lengkuas.
Bahan halus:
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 2 cm kencur
- 1 sendok teh terasi
- 1/2 sendok teh merica butiran
- 1 sendok teh gula pasir
- 2 sendok teh garam.
Cara membuat:
- Panaskan minyak, kemudian masukkan bumbu halus.
- Tumis bumbu halus sampai matang dan mengeluarkan aroma sedap.
- Masukkan cabai iris, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas, lalu aduk rempah-rempah tersebut hingga layu.
- Tiriskan bumbu yang sudah matang, masukkan ke dalam panci.
- Tuang santan sedang ke dalam panci yang sudah berisi bumbu. Nyalakan kompor dengan api kecil dan aduk santan hingga mendidih.
- Masukkan ikan pari asap dan potongan tahu.
- Kecilkan api dan aduk masakan hingga bumbu meresap.
- Tuang santan kental, didihkan kembali hingga masakan tampak sedikit berminyak.
- Masukkan petai jika suka. Kemudian, tunggu hingga petai layu.
- Mangut ikan pari asap siap untuk disajikan.
Resep mangut ikan lele
Mangut ikan asap.
- YouTube/Masak Yuk
Bahan-bahan:
- 350 gram ikan lele asap yang sudah dipotong-potong
- 4 buah cabai merah besar yang dipotong-potong sekitar 1 cm
- 4 buah cabai hijau besar yang dipotong-potong sekitar 1 cm
- 6 lembar daun jeruk yang telah dibuang tulang daunnya
- 2 cm lengkuas yang sudah digeprek
- 2 lembar daun salam
- 1.000 mililiter santan
- 2 1/4 sendok teh garam
- 2 1/4 sendok teh gula merah.
Bumbu halus:
- 5 buah cabai merah keriting.
- 4 buah cabai merah besar.
- 10 butir bawang merah.
- 4 siung bawang putih.
- 5 cm kencur.
- 4 butir kemiri yang disangrai.
Cara membuat:
- Panaskan minyak sayur, tumis bumbu yang sudah dihaluskan.
- Masukkan cabai merah, cabai hijau, daun jeruk, lengkuas, dan daun salam sampai tercium aroma sedap.
- Masukkan ikan lele asap yang sudah dipotong-potong, lalu aduk hingga rata dengan bumbu.
- Tuang santan, aduk rata.
- Masukkan garam dan gula merah. Aduk semua bahan hingga santan mendidih dan bumbu menyerap pada ikan.
- Mangut ikan lele asap siap untuk disajikan dan disantap.
Itulah 3 resep mangut ikan asap dengan jenis ikan yang berbeda-beda. Untuk bahan tambahan selain ikan, kamu bisa menyesuaikan sendiri sesuai keinginan dan preferensi masing-masing.
