Resep Urap Sayur, Bumbu Tahan Lama Dijamin Enak

Urap Sayur
Urap Sayur
Sumber :
  • Cookpad/Ribka Arini

  • Sayuran urap secukupnya (kacang panjang, kecambah, kol, dll)
  • 1/2 butir Kelapa parut
  • 2 lembar daun jeruk

Bumbu halus :

  • 6 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri, sangrai
  • 1 ruas kencur
  • 1/2 sdt terasi bakar
  • Secukupnya cabe merah + rawit
  • Secukupnya garam, gula pasir/gula merah (sisir)
  • 1/2 sdm asam jawa, larutkan dgn sedikit air panas

Langkah pembuatannya:

  • Rebus semua sayuran sebentar saja, kemudian tiriskan. 
  • Langsung rendam dengan air dingin. Tiriskan lagi. Agar tetap segar dan proses pematangan tidak berlanjut.
  • Langkah selanjutnya, panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga setengah matang dan wangi. 
  • Masukan air asam jawa, daun jeruk, gula merah dan garam. Tunggu hingga gula larut. Masukan kelapa, aduk hingga bumbu rata dan masak hingga kadar airnya berkurang. (Kurang lebih 20 menit, dengan api sedang). Dan Angkat.

Cara penyajian:

  • Siapkan wadah atau piring, ambil rebusan sayur dan letakkan di piring
  • Campurkan dengan bumbu parutan kelapa. Aduk secara merata.
  • Urap sayur siap dinikmati dengan nasi hangat.