- cookpad.com
VIVA Kuliner – Tak lama lagi Ramadhan tiba, ibadah puasa yang dirindukan bertemu kembali. Bahagia rasanya saat bulan puasa, waktu berbuka dinanti. Sudah jadi tradisi, aneka menu takjil minuman hingga makanan di buru. Ada banyak sekali kuliner makanan dan minuman tradisional khas yang tersebar di berbagai daerah di Indonesia. Salah satunya adalah menu es pisang ijo yang menyegarkan.
Es pisang ijo sendiri merupakan kudapan khas dari Makassar, Sulawesi Selatan. Seperti namanya, kudapan ini terdiri dari buah pisang baik jenis raja, ambon, atau kepok yang sudah matang. Es pisang ijo sering pula dijadikan menu pelepas dahaga saat berbuka puasa.
Pisang akan dibalut dengan adonan tepung beras dan santan serta air daun pandan yang memberi warna hijau dengan aroma pandan. Lalu, akan diberi bubur sum-sum dan disiram dengan sirup merah serta tambahan susu kental. Lantas, bagaimana cara membuatnya? Berikut ini resep es pisang ijo yang bisa menjadi referensi bagi kamu yang ingin membuatnya sendiri di rumah. Resep di bawah dikumpulkan VIVA dari laman Cookpad pada Selasa, 21 Maret 2023.
Resep Es Pisang Ijo
1. Es Pisang Ijo
Resep by Yayak W @yayak_12358506
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 5 buah pisang kepok besar
- 150 ml syrup marjan cocopandan
- 150 ml SKM
- Secukupnya es batu
- 5 lembar daun pisang
Bahan adonan kulit:
- 8 sdm tepung terigu
- 8 sdm tepung beras
- 2 sdm gula pasir
- 600 ml santan
- 1/4 sdt garam
- 1 sdm pasta pandan
- 1/4 sdt vanili
Bahan bubur sumsum:
- 7 sdm tepung beras
- 800 ml santan kental
- 1/4 sdt garam
- 2 sdm gula pasir
- 1/4 sdt vanili
- 2 helai daun pandan
Cara Membuat:
- Kukus pisang sekitar 10 menit angkat biarkan dingin kupas
- Campur semua bahan kulit, aduk rata dan saring agar tidak bergerindil
- Masak adonan kulit sambil terus diaduk hingga kalis
- Biarkan adonan hangat, beralas plastik letakkkan adonan untuk menggulung, letakkan pisang diatas adonan lalu gulung, rapikan ujungnya
- Bungkus daun pisang tum dgn lidi kedua sisinya, kukus sekitar hingga matang
- Bubur sumsum: campur semua bahan, aduk terus hingga rata dan matang, biarkan dingin
- Sajikan dlm mangkuk, es batu bubur sumsum, pisang hijau, skm, syrup, es pisang hijau siap disajikan
2. Es Pisang Ijo
Resep by Rika Erviana @cook_9077665
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 1-1/2 buah pisang sunpride matang
- sirup cocopandan (aslinya dibuat es batu)
- Susu cair
- Pandan cream (whipcream cair +pasta pandan)
- Es batu
Cara Membuat:
- Siapkan semua bahan
- Haluskan pisang dengan garpu, masukan ke dalam gelas
- Tuang sirup cocopandan
- Secukupnya es batu sampai penuh, tuang susu cair
- Terakhir masukkan pandan cream aduk rata
- Siap untuk diminum
3. Resep Es Pisang Ijo Khas Makassar
Resep by DapurKobe @DapurKobe
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
Bahan Kulit Pisang Ijo Khas:
- 2 bks Kobe Tepung Pisang Goreng Crispy 80 gr
- 300 ml santan
- 1 btr telur
- 2 sendok makan mentega (dilelehkan)
- 8 bh pisang raja (kukus dan kupas kulitnya)
- 50 ml air
- 7 lbr daun suji
Bahan Vla Pisang Ijo:
- 1 bks Kobe Tepung Pisang Goreng Crispy 80 gr
- 500 ml santan
- 1/4 sdt garam
- 2 lbr daun pandan wangi
- Secukupnya sirup cocopandan
- Secukupnya es batu
Cara Membuat:
Cara membuat Kulit Pisang Ijo:
- Siapkan wadah. Masukkan 2 bungkus Kobe Tepung Pisang Goreng Crispy dan telur, aduk hingga rata
- Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk
- Blender 50 ml air dan 7 lembar daun suji lalu saring.
- Masukkan air daun suji, mentega cair lalu aduk hingga benar-benar rata
- Panaskan teflon. Tuang adonan dan penuhi permukaan teflon dengan menggoyang teflon perlahan
- Angkat bila pinggiran kulit pisang ijo sudah terlihat mengering dan lakukan hingga adonan habis.
- Letakkan pisang raja diatas kulit pisang ijo lalu gulung
- Lakukan hingga adonan habis
Cara membuat Vla Pisang Ijo:
- Siapkan wadah. Tuang 1 bungkus Kobe Tepung Pisang Goreng Crispy, santan, sedikit garam, dan daun pandan wangi
- Masak hingga mendidih sambil terus diaduk supaya tidak menggumpal. Sisihkan setelah matang (Bubur sumsum)
Cara penyajian:
- Siapkan mangkok, potong-potong pisang hijau, Tuang bubur sumsum, siram dengan saus cocopandan beri sedikit es batu dan tambahkan sedikit susu kental manis diatasnya
- Es Pisang Ijo khas Makasar siap disajikan.
