Cita Rasa Sulawesi Tenggara pada Kabuto, Si Ubi Fermentasi

Kabuto, kuliner khas Sulawesi Tenggara.
Kabuto, kuliner khas Sulawesi Tenggara.
Sumber :
  • VIVA.co.id/Kamarudin Egi (Sulawesi Tenggara)

Potongan kabuto yang bertekstur lentur seperti karet, lembek atau keras ternyata karena proses fermentasi  yang berbeda. Jika ubi segar tidak mendapat udara dan tertutup rapat selama proses fermentasi, akan menghasilkan ubi yang lembek dan lentur secara merata.