Tiga Bahan yang Bisa Mengempukkan Daging Sapi dan Kambing

Pasti kamu beranggapan bahwa nanas hanya bisa dibuat jus ataupun selai untuk roti, padahal sebenarnya nanas juga bisa digunakan untuk mengempukkan daging, hal itu bisa terjadi karena nanas mengandung senyawa enzim bromelain yang mampu melunakkan jaringan daging.

Sebenarnya enzim bromelain tersebut juga bisa ditemukan pada daun dan batang nanas, tetapi masyarakat lebih suka menggunakan buah nanas sebagai pengempuk daging.

Cara penggunaan nanas sebagai pengempuk daging sama seperti dengan pepaya, yaitu dengan cara diblender bersama kulitnya tanpa menggunakan air, lalu dituang kedaging, terakhir tinggal menunggu waktu setengah jam agar daging bisa empuk.

3. Baking powder

Baking powder biasanya digunakan sebagai pengembang roti ataupun gorengan. Dalam dunia perdagingan, baking powder dimanfaatkan sebagai pengempuk daging. Caranya yaitu dengan mencampurkan air dengan baking powder, lalu diaduk, dan direndam bersama daging selama 30 menit.

Mana yang paling baik diantara 3 bahan tersebut ?

Dari ketiga bahan tersebut, yang paling baik untuk mengempukkan daging adalah nanas, karena setelah direndam bersama nanas, daging yang dimasak benar-benar empuk dan tidak meninggalkan jejak rasa nanas itu sendiri.

Halaman Selanjutnya

Penggunaan baking powder membuat daging terasa lebih sedikit pahit, sebenarnya bisa ditutup dengan bumbu rempah yang kuat sedangkan pada buah pepaya menciptakan rasa sedikit manis pada daging.