- VIVAnews/Lutfi Dwi Pujiastuti
VIVAlife - Kue ini merupakan kreasi salah satu chef Indonesia yang terpilih menjadi anggota kelompok USDA Council of Chefs, Ucu Sawitri. Saat ditemui di Hotel Four Season, Jakarta, spesialis pastry ini membeberkan resep istimewa, Apple Banana Roll.
Bahan:
100 g gula pasir
4 butir telur ayam utuh
8 kuning telur ayam
15 g emulsifier
4 g baking powder
10 g susu bubuk
60 g tepung terigu serbaguna
300 g pisang ambon matang, haluskan
20 g tepung kentang, siap pakai
100 g minyak goreng
Bahan isi apel:
2 sdm tepung maizena
200 ml jus apel
400 gram apel, kupas, parut kasar
150 g kismis
150 g gula palem
2 batang kayu manis
Cara membuat:
1. Banana Roll: Kocok gula pasir dan telur hingga mengembang. Tambahkan emulsifier, terigu, susu bubuk, baking powder, tepung kentang, dan pisang halus. Kocok hingga mengembang dan masukkan minyak. Aduk rata.
2. Masukkan ke dalam loyang ukuran 30 x 40 x 2 cm yang sudah dialasi kertas roti, diolesi margarin dan ditaburi terigu. Ratakan.
3. Panggang dalam oven panas bersuhu 180 derajat celsius selama 35 menit. Angkat, gulung segera. Sisihkan.
4. Adonan Isi: Larutkan tepung maizena dengan jus apel, aduk rata. Sisihkan.
5. Masak apel yang telah diparut kasar, tambahkan gula palem, kayu manis dan kismis
6. Kentalkan dengan maizena yang sudah dilarutkan dengan jus apel. Angkat. Sisihkan.
7. Penyelesaian: Buka gulungan Banana Roll, isi dengan bahan apel dan kismis, ratakan. Gulung kembali sambil dipadatkan.
8. Potong-potong Banana Roll, sajikan.
Untuk 16 potong
