Cara Ciamik Memasak Daging Steak
- VIVAnews/Dwi Royanto/Semarang
2. Medium Rare (Semi Mentah)
Medium rare (daging steak semi mentah) ini adalah jenis daging yang telah dimasak. Akan tetapi, sama sekali belum matang tapi melebihi daging segar yang belum dimasak. "Jika proses masaknya diprosentase, 25 persen daging sudah dimasak, tapi 27 persen masih mentah," tambah Dyani.
3. Medium (setengah matang)
Steak dengan tingkat setengah matang adalah jenis yang paling dicari. Biasanya, pembeli menginginkan warna daging yang merah kehitam-hitaman. Warna merah adalah jenis daging yang masih agak mentah, sedangkan hitam karena telah separuh dimasak. Jadi, perbandingannya 50:50.
4. Medium Welldone
Daging steak dalam tingkatan ini sudah terkategori semi matang. Sebab, 75 persen daging telah mengalami proses pematangan. Sementara itu, 25 persen dagingnya masih merah mentah dan segar.
5. Welldone (matang)
Terakhir, kategori welldone, atau matang. Daging steak ini masuk kategori 100 persen proses dimasak. Dalam kategori ini, daging steak sudah empuk dan matang semua. Tetapi, dalam restoran ternama Steak Hotel by Holycow, proses memasak daging akan lebih lama dan bumbu akan ditaburkan jika menjelang semi matang.
"Jika rata-rata steak dimasak dan bumbunya langsung meresap ke dalam daging. Tapi di kita, fresh meat akan dimasak hingga empuk, baru bumbu khusus yang dimasukkan," ujar dia. (asp)
Baca juga:
Le Steak, Mencicip Steak Lezat Tanpa Rempah
Daging didatangkan langsung dari Australia.
