Telur Dikukus vs Direbus, Mana yang Lebih Sehat?
- www.freepik.com
3. Tekstur dan Rasa
Dari segi tekstur, telur kukus biasanya memiliki kuning telur yang lebih lembut dan putih telur yang tidak terlalu keras. Panas uap yang merata membantu telur matang perlahan tanpa membuat bagian luarnya terlalu kering.
Sementara itu, telur rebus sering kali memiliki bagian putih yang lebih kenyal dan bagian kuning yang lebih padat. Beberapa orang menyukai tekstur ini, terutama untuk dibuat salad atau lauk tambahan. Jadi, dari segi rasa, pilihan antara telur kukus dan rebus tergantung pada selera pribadi Anda.
Namun, jika Anda mencari cara memasak yang menghasilkan hasil lembut dan tidak mudah overcooked, metode kukus bisa menjadi pilihan yang lebih baik.
4. Keamanan dan Risiko
Baik telur dikukus maupun direbus harus dimasak hingga matang sempurna agar aman dikonsumsi. Telur yang masih setengah matang berisiko mengandung bakteri yang bisa menyebabkan gangguan pencernaan.
Pada umumnya, telur rebus matang dalam waktu 9–10 menit, sedangkan telur kukus membutuhkan waktu 10–12 menit tergantung ukuran dan alat yang digunakan. Setelah matang, sebaiknya telur segera direndam air dingin untuk menghentikan proses pemasakan dan mencegah warna abu-abu pada kuning telur akibat reaksi sulfur.
Meski keduanya aman, pengukusan memiliki sedikit keunggulan karena tidak menyebabkan suhu terlalu tinggi yang dapat mengoksidasi kolesterol dalam kuning telur.
Mana yang Lebih Sehat?
Jika dibandingkan secara keseluruhan, baik telur rebus maupun telur kukus sama-sama sehat dan bergizi tinggi. Keduanya rendah kalori, tinggi protein, serta mengandung vitamin D, B12, dan selenium yang bermanfaat bagi tubuh.
Namun, dari segi nutrisi yang bertahan, telur kukus sedikit lebih unggul karena proses pemasakan yang lebih lembut menjaga kandungan vitamin dan antioksidan lebih baik. Selain itu, pengukusan juga mengurangi risiko terbentuknya kolesterol teroksidasi akibat panas tinggi.
Tetapi perbedaan tersebut tidak signifikan. Jadi, Anda tetap bisa memilih sesuai selera dan ketersediaan waktu. Yang paling penting, hindari memasak telur terlalu lama agar nutrisi tidak rusak, dan jangan menambahkan minyak atau garam berlebihan agar tetap sehat.
