Keren, Jepang Produksi Es Krim Anti-Leleh

VIVA.co.id –Es yang meleleh di tangan saat dinikmati barangkali menjadi hal yang menjengkelkan. Begitu pula dengan es krim yang sudah meleleh sebelum Anda sempat mencicipinya juga tak kalah menyebalkan.

Untungnya, ilmuwan Jepang tahu bagaimana menyiasati hal tersebut. Dilansir dari Daily Meal, Jumat, 4 Agustus 2017. Para ilmuwan dari Biotherapy Development Research Center Co dilaporkan telah menciptakan senyawa yang membuat es krim tidak gampang meleleh. Menariknya, temuan ini muncul dengan cara yang tidak terduga.

Seorang juru masak pastry yang mengalami kesulitan membuat dessert dengan menggunakan cairan polifenol dari ekstrak stoberi. Setiap kali cairan tersebut dicampur dengan dairy cream, seluruh adonan menjadi padat seketika.

Dari sanalah para ilmuwan menemukan ide cemerlang. Mereka menggunakan cairan polifenol untuk membuat berbagai macam es krim dan makanan beku lain bertahan lama.

"Cairan polifenol memiliki kandungan yang dapat membuat air dan minyak menjadi sulit terurai," ujar Tomihisa Ota, profesor bidang farmasi di Kanazawa University.

"Jadi es krim yang mengandung cairan tersebut akan dapat terus bertahan lama dari biasanya. Dia akan sulit untuk cair,” katanya menambahkan.

Es krim yang tidak meleleh ini sudah dijual dengan nama Kanazawa Ice. Es krim ini mampu bertahan di bawah sinar matahari hingga tiga jam. Semoga es krim seperti ini juga akan hadir di Indonesia ya!