Selain Protein, Ini Kandungan Tersembunyi Dalam Tempe
- Eat This
VIVA Lifestyle – Tempe merupakan salah satu bentuk pangan tradisional yang kerap digunakan oleh masyarakat Indonesia untuk dikonsumsi sebagai sumber nutrisi, baik itu camilan mau pun lauk pendamping nasi. Di balik kenikmatan tempe, rupanya ada ragam khasiat tersembunyi yang tak disadari oleh masyarakat luas.
Tempe goreng, bacem, hingga tumis kerap menjadi makanan sehari-hari orang Indonesia. Siapa sangka, tempe yang harga jualnya murah dan mudah ditemui, ternyata bisa menjadi pangan fungsional. Apa sih maksudnya?
"Definisi pangan fungsional, harus pangan, tidak boleh kapsul atau obat, pangan yang ada khasiat ekstra di luar fungsi tradisional sebagai zat gizi," ujar pakar gizi, Prof. Dr. Ir. Purwiyatno Hariyadi, MSc, dalam acara virtual Program Indofood Riset Nugraha (IRN) bersama Indofood, baru-baru ini.
Prof Pur menambahkan bahwa kita dapat mengidentifikasi suatu pangan itu sebagai fungsional apabila ada khasiat ekstra yang bermanfaat bagi tubuh. Ada pun salah satu sumber pangan yang mudah dijumpai dan dapat dikonsumsi lantaran rasanya yang nikmat adalah tempe.
Apalagi, tempe begitu lekat dengan berbagai kalangan, tak terkecuali anak-anak. Bahkan, tempe sendiri kerap diolah untuk beragam makanan yang dapat dinikmati oleh anak-anak sehingga bermanfaat baik untuk kesehatan jangka panjang.
Tempe.
- Pixabay/ Bintang_Galaxy
"Tempe memang sumber protein tapi kalau ada sifat lain misal vitamin B12, sumber antioksidan karena ada mikroorganisme yang tumbuh di sana yang khas, maka dia berpotensi jadi memberikan khasiat ekstra," tutur Prof Pur.
Pangan fungsional dekat dengan kita. Ada 2 hal. Bisa dr sisi produknya sendiri dmn produknua dibagi 2. Bisa reformulasi. Satu lagi, pangan yg ada yg lokal. Di sekitar kita byk sekali.
Trmpe makanan sgt umum. Gmn caranya menasionalkam tempe. Akhirnya kita secara industri standardkan semua sistemnya. Ternyata tetap diminati oleh konsumen.
Ada pun pemenuhan kebutuhan pangan masih menjadi tantangan bersama. Untuk itu, PT Indofood Sukses Makmur Tbk (“Indofood”) melalui IRN tahun akademik 2022/2023 mengajak mahasiswa S1 tingkat akhir untuk meneliti potensi pangan Indonesia.
Direktur PT Indofood CBP Sukses Makmur Tbk dan Ketua Program IRN Suaimi Suriady mengatakan bahwa saat ini dunia menghadapi tantangan berat dan nyaris tiada henti.
