Promosi Makan Jeroan Ikan Atasi Isu Kelestarian Laut
- abc
"Kami mulai mengembangkan resep yang lezat untuk cita rasa Barat, dan dari situ saya hanya terpesona pada titik harga dan apa yang sebenarnya kita masukkan ke tong sampah."
Mengubah kebiasaan konsumen External Link: Fish Butchery Instagram
Niland secara aktif berhubungan dengan nelayan yang menggunakan praktik-praktik berkelanjutan dan memilih kombinasi varietas dari sumber lokal dan antarnegara bagian.
Dia juga mempromosikan penggunaan musiman jenis tertentu dan memperjuangkan keberagaman dan ikan yang kurang dimanfaatkan seperti leatherjackets, tommy ruff, garfish, bream dan small whiting.
"Dengan begitu berkurang tekanan pada beberapa spesies yang lebih sering digunakan," katanya.
"Kami berharap dapat mendorong orang, dengan nasihat yang tepat, dan semua tulang kecil dibuang, kemudian mereka akan memasuki panci dan rumah kita lagi."
