- Dok. Chicken & Egg
VIVA – Sudah tahu mau ngapain Malam Tahun Baru besok? Bagi yang punya acara di rumah, bakar-bakaran atau barbecue memang paling pas dilakukan bersama keluarga dan teman untuk menyambut datangnya tahun baru. Apalagi sambil menonton pertunjukkan kembang api.
Selain daging dan sosis, ayam menjadi makanan yang paling sering dijadikan menu utama kalau ngomongin bakar-bakaran. Tapi jangan cuma pakai kecap untuk bumbu ayam bakar. Ada begitu banyak resep ayam bakar lain yang dijamin bikin Kamu ketagihan.
Nah, VIVA telah menghimpun beberapa variasi resep dan bumbu ayam bakar yang bisa jadi referensi saat masak untuk pesta tahun baru nanti. Mulai dari ayam bakar bumbu rujak hingga taliwang. Berikut ini di antaranya.
Ayam Bakar Bumbu Rujak
Bahan-bahan
-4 ekor ayam utuh (tiap ekor 8 potong)
-10 lembar daun jeruk
-Garam secukupnya
-100 gram asam Jawa
-200 gram gula Jawa
-500 ml air bersih
-Minyak zaitun secukupnya
-Kecap manis secukupnya
Bahan bumbu halus
-5 buah cabai rawit
-10 buah cabai merah keriting
-15 siung bawang merah
-10 siung bawang putih
-60 gram lengkuas
-80 gram jahe
-6 batang sereh, ambil bagian dalamnya
-30 gram kunyit
-1 sdm ketumbar
-1 1/2 sdt lada
Garnish
-Daun bawang iris miring
-Cabai merah besar iris miring
-Bawang goreng
Cara membuat
1. Cuci ayam sampai bersih, taruh di wadah.
2. Siapkan panci untuk mengungkep ayam.
3. Tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum dengan pakai minyak zaitun.
4. Setelah itu masukkan air, aduk sampai rata bumbu halusnya dan masukan gula Jawa, asam Jawa, garam, ayam dan aduk sampai ayam terlumuri bumbu.
5. Masak selama 60 menit sambil terus diaduk agar ayam matang merata dan empuk.
6. Setelah ayam ungkep matang, angkat dan tiriskan.
7. Bakar ayam sampai wangi sambil oleskan ayam bolak-balik dengan bumbu ungkep yang sudah dicampur dengan kecap manis dan minyak.
8. Sajikan bersama nasi hangat, gorengan, sambal dan garnish.
Ayam Bakar Bumbu Madu
Bahan-bahan
-2 sdm butter
-1 siung bawang putih, cacah halus
-1/3 cangkir madu
-1 sdm air perasan jeruk lemon
-4 potong dada ayam, buang kulitnya
Cara membuat
1. Panaskan pemanggang dengan api sedang.
2. Lelehkan butter di dalam wajan di bawah api kecil. Masukkan bawang putih dan masak hingga harum. Masukkan madu dan air perasan jeruk lemon. Masak selama beberapa saat, lalu matikan api.
3. Oleskan minyak pada panggangan dan bakar ayam selama 6-8 menit tiap sisi sambil di balik beberapa kali. Oleskan bumbu madu pada ayam berulang kali hingga meresap.
4. Jika daging ayam terlihat padat dan juicy, angkat ayam dan sajikan dengan sisa saus madu.
Ayam Bakar Taliwang
Bahan-bahan
-1 ekor ayam utuh
-1 sdt garam
-1 cabai merah keriting, iris tipis untuk hiasan
-Segenggam daun kemangi untuk hiasan
Saus cabai
-3 cabai rawit, buang bijinya
-4 siung bawang merah, kupas kulitnya
-1 sdt terasi bakar
-1 sdt gula merah
-1/4 sdt garam
-2 sdm minyak sayur
-1 sdm air perasan jeruk limau
Cara membuat
1. Buat saus cabai dengan menghaluskan cabai rawit bawang merah, terasi, gula dan garam. Lalu panaskan minyak di dalam penggorengan di atas api sedang dan tumis saus cabai yang telah dihaluskan tadi selama 2-3 menit hingga harum. Kecilkan api dan masukkan air perasan jeruk limau. Aduk rata dan matikan api. Sisihkan.
2. Bumbui ayam dengan garam secara merata. Bakar ayam hingga setengah matang. Oleskan saus cabai ke seluruh permukaan daging ayam dan bakar kembali selama 10-15 menit sambil terus mengoleskan saus cabai hingga matang.
3. Sajikan ayam bakar bersama sisa saus cabai dan nikmati selagi hangat.
