Sumber :
- Dok. Inkemaris
VIVAlife
-Aroma harumnya roti sangat terasa di indera penciuman, saat memasuki dapur Panel del Giorno, yang terletak di Kawasan Industri Sentul, Bogor. Di sinilah, beragam jenis roti dibuat, mulai dari roti tawar, manis,
croissant
hingga bagels.
VIVAlife
mendapat kesempatan untuk mengintip rahasia kelezatan roti racikan Panel del Giorno. Memiliki 18 gerai di Jabodetabek, membuat dapur pabrik terus
mengebul
Baca Juga :
9 Menit, Waktu Ideal untuk Bermain Cinta
Menurut Chef PDG, Herman, ada beberapa poin penting yang harus diperhatikan untuk membuat tekstur roti yang lembut.
Ingredient
, komposisi, teknik pengulenan dan pemanggangan. Kalau salah satu teknik tidak sesuai, maka roti yang dihasilkan akan bantet.
Seperti dalam pembuatan roti isi
smoked beef
yang ada . Setelah bahan tercampur, roti diuleni hingga kalis, kemudian ditimbang. Tujuannya adalah agar roti memiliki bentuk dan berat yang sama.
Selanjutnya adonan dibulatkan untuk dikembangkan. Setelah itu, adonan dikempiskan untuk diisi dan disimpan dalam ruangan khusus yang bernama
Bun Line
. Jika telah mengembang sempurna, roti siap dipanggang.
Halaman Selanjutnya
Menurut Chef PDG, Herman, ada beberapa poin penting yang harus diperhatikan untuk membuat tekstur roti yang lembut.
