Pasar Gede, Ikon Kuliner Warisan Leluhur

Baca Juga

Bukan Pasar Biasa

Suasana di salah satu sudut Pasar Gede, Solo, Jawa Tengah.  Foto: VIVA.co.id/Fajar Sodiq

Barangkali, sebutan dawet selasih atau telasih muncul lantaran dawet ini memakai biji selasih sebagai "syarat" utama. Selain biji selasih, semangkuk Dawet Telasih berisi bubur sumsum, cendol hijau, ketan hitam, tape ketan, dan potongan nangka.

Dawet Telasih Bu Dermi bukanlah satu-satunya di Pasar Gede. Di dalam pasar yang terletak di jantung Kota Bengawan itu, banyak dijumpai penjaja dawet telasih lainnya. Sebut saja, Dawet Bu Watik, Bu Siswo, dan Bu Sipon.

Diakui Bu Utik, dawetnya ini sangat laris. Hilir mudik pembeli tak henti, tiap hari. Bukan hanya pembeli lokal, tetapi juga wisatawan luar kota yang tergiur dengan rasa manis dawet telasih ini. Selain itu, ada beberapa wisatawan yang memesan sebagai oleh-oleh.

"Sering juga ada wisatawan bule-bule. Ada bule yang sampai menyantap delapan mangkuk sekali makan. Ada juga pembeli dari luar kota yang membeli untuk oleh-oleh," katanya.

Tak hanya wisatawan luar negeri, para pejabat dan artis pun sering membeli dawet ini saat berkunjung ke Solo. Termasuk Presiden Joko Widodo, yang juga menjadi salah satu daftar pejabat yang sering menyantap makanan ini. Saat menjabat sebagai wali kota Solo, dawet ini sering dihidangkan oleh Jokowi ketika ada tamu.

"Kadang kalau Pak Jokowi mengajak tamu ke pasar ini, ya pasti ke sini," ujarnya.

Barangkali, omongan Bu Utik bukan isapan jempol semata. Jokowi memang kerap blusukan ke pasar, bahkan ketika ia jadi Presiden seperti sekarang. Saat menjadi Wali Kota Solo, Jokowi pernah berujar kepada penulis kalau dia sering membeli aneka jajanan di Pasar Gede.

Menurut dia, Pasar Gede banyak menyediakan kuliner khas Solo. Sajian kuliner tersebut masih lestari hingga sekarang. Misalnya saja, lenjongan, brambang asem, kripik ceker, jadah blondo, dawet gempol hingga tengkleng, masih dijajakan para bakul pasar ini.

Baca Juga

Garuda Indonesia Ganti Bos Besar, Eks Wakil Dirut Naik Jadi Dirut dan Bawa Struktur Baru

Seorang pedagang makanan tengah melayani pembeli di Pasar Gede, Solo, Jawa Tengah. Foto: VIVA.co.id/Fajar Sodiq

Halaman Selanjutnya

Pusaran akulturasi budayaBukan saja kuliner khas Solo. Di area Pasar Gede, ada pula makanan khas Tionghoa. Salah satu yang cukup tersohor adalah tahok. Makanan ini berbahan dasar kedelai yang dilumatkan. Asal kata tahok, yaitu tao atau teu yang berarti "kedelai", dan hoa atau hu berarti "lumat".Makanan ini dibawa oleh keturunan Tionghoa yang tinggal di sekitar Pasar Gede, yang diturunkan pada generasi penerusnya. Meski begitu, tahok cukup digemari berbagai etnis.Sebagai sebuah pasar, Pasar Gede tidak saja menjadi pusaran ekonomi. Lebih dari itu, Pasar Gede mampu menjadi ranah budaya yang di dalamnya ada unsur sosial sekaligus ekonomi.