VIVAnews - Cengkeh memiliki anti oksidan tinggi karena terdapat kandungan senyawa phenolic. Anti oksidan memiliki arti penting untuk menjaga makanan tetap segar. Maka, kandungan cengkeh memiliki dampak yang besar terhadap industri makanan.
Demikian tim peneliti di Spanyol atas hasil riset mereka mengenai khasiat cengkeh. Penelitian ini diterbitkan dalam jurnal Flavour and Fragrance edisi terbaru, yang menyebutkan bahwa rempah-rempah ini sebagai antioksidan alami terbaik.
Disamping itu, rempah-rempah juga dipercaya baik untuk kesehatan. Profesor Juana Fernandez Lopez dari Universitas Miguel Hernandez, Spanyol, mengatakan bahwa cengkeh memiliki kemampuan tertinggi untuk melepaskan hidrogen, mengurangi senyawa kimia dengan baik serta menghilangkan zat besi yang tidak baik untuk kesehatan.
Lopez juga menjelaskan, oksidan alami yang terkandung dalam cengkeh dipilih kalangan industri makanan sebagai bahan pengawet, dengan syarat tidak mempengaruhi karakteristik makanan. "Zat ini menunjukkan kapasitas antioksidan tinggi, dan dapat memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan," ujar Lopez.
Selain dipergunakan unuk mengawetkan makanan, menurut Lopez, cengkeh juga digunakan dalam program diet ala Mediterania, dimana cengkeh terkandung dalam oregano, thyme, rosemary dan sage.
Saat ini, kata Lopez, di Mediterania sedang dilakukan penelitian guna mencari tahu apakah jenis rempah-rempah ini dapat digunakan sebagai antioksidan alami dalam produk makanan, terutama daging.
VIVA.co.id
3 Mei 2024
Baca Juga :
Komentar
Topik Terkait
Jangan Lewatkan
Terpopuler
Selengkapnya
Partner
Direktur Pelayanan Haji Dalam Negeri pada Ditjen PHU Kemenag Saiful Mujab mengatakan, visa 195.917 jemaah haji rampung, dari total kuota 241 ribu orang.
Bripka Leonardo Sulap Mobil Pribadinya Menjadi Ambulance Gratis Untuk Melayani Masyarakat
Lampung
12 menit lalu
Bripka Leonardo, seorang anggota Polri di Lampung Tengah merombak mobil pribadinya menjadi mobil ambulance gratis untuk kaum duafa, anak yatim piatu, dan difabel.
Klik Link DANA Kaget Rp600 Ribu Hari Ini Jumat 3 Mei 2024, Langsung Cair ke Rekening
Bandung
17 menit lalu
Dengan hanya mengklik di bawah anda akan mendapatkan saldo DANA gratis hari ini Jumat 3 Mei 2024. Saldo tersebut sebesar Rp600 ribu dan bisa diambil dengan hanya menyiapk
Daftar Kode Redeem FF Gratis Hari Ini, 3 Mei 2024! Tersedia Item Eksklusif dari Garena Free Fire
Jabar
20 menit lalu
Temukan kesempatan untuk memperkuat karakter Free Fire Anda dengan kode redeem gratis terbaru! Klaim sekarang untuk mendapatkan item eksklusif pada 3 Mei 2024.
Selengkapnya
Isu Terkini