Higienisnya Singapura, PKL Harus Masuk dalam Gedung Demi Kebersihan

Beberapa pedagang telah menciptakan restoran yang menguntungkan, bahkan telah berkembang di luar negeri.

Pemerintah Singapura menerapkan budaya jajanan untuk diakui oleh Unesco untuk status "warisan budaya takbenda", bersama dengan bir Belgia dan kedai kopi Turki.

Keberhasilan itu, kata Seetoh, disebabkan oleh keputusan Singapura untuk membersihkan dan mengatur sektor ini.

"Mereka mengatakan, jika kamu akan memakannya, lebih baik makanan itu aman, karena kita tidak tahu dari mana orang-orang di jalan ini mendapatkan persediaan mereka. Apakah mereka mencuci tangan? Apakah mereka higienis?"

Sejak 1960-an dan seterusnya, penjual makanan jalanan ditempatkan di pusat jajanan yang dibangun khusus di seluruh negara.

Fasilitas itu dilengkapi dengan air yang mengalir, listrik, drainase, dan alat penghisap asap.

Seiring dengan fasilitas baru itu, dibuat juga sejumlah peraturan.

Jangan memotong dan menyiapkan makanan di atas kayu berpori - permukaan harus terbuat dari stainless steel. Pisahkan daging yang dimasak dan tidak dimasak, dan simpan pada suhu yang tepat. Pakai sarung tangan. Periksa sumber bahan Anda.

Setiap kios diberi peringkat kebersihan.

"Inilah yang kami harapkan dari pemerintah yang sangat efisien ini," kata Seetoh. "Kami menyebutnya ketenangan pikiran. Siapa yang tidak menginginkan itu?