Si Hitam yang Kian Diburu
- Instagram @pempekshinta
"Jadi saya kan orangnya jaga kesehatan. Jadi rutin pakai charcoal untuk detox dari dulu. Pas lagi ngobrol-ngobrol sama keluarga, kayak langsung dapat saja ide bikin pempek hitam lucu juga yah, terus sehat lagi pakai charcoal. Jadi saya coba deh," ujarnya menjelaskan.
Salah satu andalan dari menu pempek hitam yang ditawarkan ialah Blackship, pempek kapal selam yang dibalut dengan warna hitam. Selain itu, juga ada beberapa menu lainnya seperti Black Lenjer, dan pempek telur kecil hitam, bulat kecil hitam, dan keriting kecil hitam.
Jovita sendiri, melihat belakangan memang banyak peminat kuliner hitam. Sehingga, ia pun tak ragu berinovasi dengan pempek hitamnya.
"Mungkin karena banyak peminat terhadap kuliner hitam jadi banyak yang menjual kuliner hitam, selain itu mungkin karena sudah mulai banyak yang mengikuti healthy lifestyle dan tahu black charcoal baik untuk tubuh sehingga banyak peminat terhadap kuliner hitam," ucap Jovita.
Ya, seperti diungkapkan sebelumnya, pempek hitam ini memang menggunakan arang aktif sebagai bahwa pewarna alami utamanya. Jovita yang memang telah sejak lama mengunakan arang aktif untuk kesehatan. Jadi ia tidak terlalu kesulitan mendapatkannya.
Untuk pembuatannya sendiri, serbuk arang aktif tadi ia campur di awal pembuatan adonan. Jovita juga mengatakan serbuk yang ia gunakan berasal dari arang bambu.
Setiap satu kilogram adonan pempek yang dibuat, ia mengatakan hanya menggunakan sekitar dua sendok makan serbuk arang aktif.
Hal lain yang membuat pempek hitam Jovita berbeda dengan yang lain, adalah selain sebagai pelopor pempek hitam, ikan yang digunakan sebagai bahan dasarnya juga menggunakan ikan belida yang didatangkan langsung dari Palembang.
Selain itu, untuk yang masih ragu menjajal pempek hitam karena warnanya, tidak perlu takut. Karena campuran arang aktif yang digunakan, menurut Jovita sama sekali tidak mempengaruhi rasa. Arang aktif sendiri justru menyehatkan tubuh.
"Sejauh ini saya konsumsi rasanya lebih segar saja sih badan. Dan mungkin untuk buang air besarnya jadi lebih lancar," kata dia.
